モツ鍋

今秋最初のお鍋は牛モツ鍋･･･
実は、お隣さんから柔らかくて美味そうなニラを頂いたのよね～


牛モツ（シマ腸）は、予め圧力鍋に張ったスープ（水300cc・日本酒100cc・白だし120cc・味醂60cc）で１５分程煮込んで冷ましておく。
で、食べる時にたっぷりのキャベツ・ゴボウのささがき・ニンニクのスライス・鷹の爪を鍋に盛り付け、牛モツとスープを入れ、、、


鰹ダシ・昆布ダシ・塩で味を整えながら一旦煮立たせてから、


ニラを乗せて軽く火を通せば出来上がり～  ニラは火を通し過ぎないようにね～！


いやいや、琥珀エビスが良く合うね～


〆はラーメン･･･ 北海道は菊水の生ラーメンがお気に入り！ あ、麺は別鍋で茹でて、湯切りしてから投入するのが美味しく食べるコツだよ

いや～、久々のモツ鍋は美味かった～！ これはこの先月一で食べそうだな