鶏のささみの仕込み

今日は、鶏ささみの燻製の仕込み･･･


国産の若鳥のささみがお安かったんで、かみさんが２kgくらい仕入れてきてくれた



まずは、漬け込みのタレを作り･･･


お肉の選別と下ごしらえ！  この薄皮をしっかり取るのがコツ･･･ 煙の乗りと仕上がりの艶が全く違うのよね～


お肉の大きさがなるだけ揃ってるのを選んで、フォークでまんべんなく穴をあけてから、、、


ビニール袋にタレと一緒に漬け込んでモミモミすれば仕込みは完了

１/４は選別で外れたけど、これはかみさんに献上･･･ 明日はささみのカツかな 大きかったり、割れてたり･･･

鶏ささみの燻製･･･ ベーコンとこれだけは、切らすわけにはいかないのよね～  


※ 鶏ささみの燻製、詳しい作り方はこちら ⇒ 「GRIの燻製レシピ／鶏ささみの燻製」