揚げとキャベツのみそ和え

ネーミング、悩む。
揚げとキャベツ、どっちが主役か ^^;

ちょい甘なみそのタレで、両者が仲良く合わさって、酒を引き立てるのなんのって。
和え物とは、まさにこのことか。

・キャベツは５ミリ厚の横切りに
・塩を少々ふってレンジで１分チンでしなっとさせて
・小揚げは油抜きして５ミリの細切りにしたら
・味噌、煮切り酒、砂糖、各同量の合わせダレで和え
・好みでゴマを飾る

ざっくりと、こんな感じで作れます。

詳しいレシピは、我がレシピ専用BLOG「晩酌事始」にも。

キャベツは、もっぱら固いところを使うべし。甘くて、歯ごたえも良いし。
なんなら芯を使っても。

とにかく揚げが好きという筆者が、自分で自分をほめたね（笑）

あっと驚くおいしさ、ぱーっと分かり易い味よりも、近頃じゃ「滋味」なんて感じが心地よい、そんなお年の筆者である。