チーズを漬ける。

粕漬け。ただいま中にモッツァレラチーズが埋まってる。
ころんとしたモッツァレラをガーゼにつつんで丸ごと２個在中。
ガーゼを巻いたときは紀元前エジプトのミイラ職人になった気分（笑）

ちなみにうちの粕床は粕500gに対して味醂100cc・味噌30g～40gという感じ。
塩という手もあるが、塩分は味噌で。風味がいいしね。

あとは酵素と酒の神様に祈るのみ。