減塩チャレンジ。

10月。２週間ほど入院しまして^^;

ごはんは普通食（白米はふつうの固さ）なのだが、減塩およびカロリーカットの制限付きメニュー（１日1600kcal未満）。
まあこれは仕方ないし、自分は案外すぐに慣れた。

で、退院したその日、すぐに立ち寄ったのが小料理屋。

おおっ、味わいがなんて鮮烈!! 

減塩（概ね薄味）のおかげで味覚が冴えたか、出汁の風味とかがよく分かる。
いつもの美味しさを、いっそう興味深く味わった次第。

ということで、先日、茄子しぎ（豚肉入り）を拵えた時に・・・

味付け（味噌・酒・砂糖）をいつもの半分で試してみた。

まあまあイケる。いつものコッテリ感はないが、いわゆる味付けとしては物足りなくはない。
いつも何も考えないで味をつけていたんだなと思い知った次第。

一定の材料に、いつも決まった分量。それは惰性だ。

病院のごはんは、例えば、醤油を減らした分、果汁をほんのり効かせるとか工夫がなされていて感心。

減塩は、単に塩分摂取をカットすることではなく、新たな味わいでもある。
そう考えると、これは我が食卓にも大いに取り入れるべきだろうな。

な〜んて、この殊勝な考え、いつまで持続するもんだか（笑）

まずは気持ちを鍛えなきゃね ^^;