名残の茶事のお菓子は

お茶事に参加の皆様が楽しみにしている

主菓子は『栗金団』

今年の生活クラブの栗はお彼岸に届いた

大粒の宮崎産美郷栗です。

この栗を蒸籠で30分蒸して、蒸しあがったら

熱いうちに鬼皮ごと包丁で縦半分に切って

中身をスプ－ンでくり抜き

くり抜いた中身は、少し渋皮が混ざった方が美味しい

それを少し粒が残る程度にまで

フ－ドプロセッサ－にかける

さらに北海道産てん菜から作られたグラニュー糖を

シロップ状にしたものに加えて

耳たぶくらいの柔らかさになるまで

弱火で練り上げれば完成です。

そして冷凍保存し

当日栗金団に仕上げました

菓子器はCOVID-19対策として

ソ－シャルデイスタンスを考え

菓子椀を使うことに

　　　　　

蓋を開ければ　　　↓　　　　　↓　　　　↓

　　　　　

干菓子は鍵善良房の『菊寿糖』

普段は和三盆そのままの色のベ－ジュ色を

今回は秋限定で黄色、白、紫、桃色と

彩り華やかに変身させました

今年は旧暦の重陽の節句は10月25日ですので

是非このお干菓子をと

　　　　　

もう一つの干菓子は私の作った『雲平』

砂糖と寒梅粉で作り緑に染めて『葉』に

干菓子盆は「独楽繋ぎの四方盆」を使いました

いつもは右向う、左手前と干菓子を盛ますが

左隅に花押が・・・

花押は入れる方が遠慮してか左手前に

このような場合お干菓子は

花押を避けて盛るそうです

　　　　　

干菓子盆の独楽繋ぎは

風炉から炉へと繋ぎの季節・・・

中置なので使ってみました

今回の「名残の茶事」、菓子はいかがでしたでしょうか