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読売新聞和食のススメ記事からの抜粋です。朝ご飯を食べていますか？忙しい毎日でバランスの良い食生活を実践するのは難しいことです。管理栄養士幕内先生はご飯中心の食事にすることが大事とアドバイス。
朝食なら主食を米飯にすると、みそ汁や納豆、アジの干物、小松菜のおひたしなどを取り合わせるように。大豆からはマグネシウムやビタミンＢ１、アジからはビタミンＤやカリウム、小松菜からは鉄分やカルシウムなど。
現代の食生活で不足しがちなビタミン、ミネラルが摂取できます。食物繊維も豊富、バターを塗ったトーストとハムエッグ、ドレッシングをかけたサラダという献立に比べれば、脂質が抑えられていることがよく分かります。
米飯中心の献立にすると、自然と旬の魚介や野菜などが食卓に上がるようになる。面倒な栄養素の計算などしなくてもバランスの取れた栄養が自然に摂れるようになります。
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