風’Ｓ＠茂木市

風’Ｓ＠茂木市へ。

今はなき「竈」で修行したお店みたいです。
店主は、ヘビースモカーでしょうか？。カウンター８席位、座席が２つある比較的狭い店内の待ちスペースの所に、普通なら外にある赤い大きな現場用の灰皿が店内にあるのは、おかしいのでは？。幸い休日の１２時頃で、ガラガラの店内だったので被害はなかったのですが・・・。もちろん、各席灰皿も用意されています。

見た目は、「渡辺」みたいで美味しそうですが・・・。「竈」より青葉系のタレが立った劣化バージュンでしょうか？

花キッチン＠千葉県

花キッチン＠千葉県へ

のどかな田園風景の一軒家のラーメン店です。
年配の方が営業しています。無化調、無農薬野菜の具を提供。
ワンタン麺ミニ、金ゴマタンタン麺注文。

ワンタン麺は、アッサリした淡麗したスープに醤油ダレのまるみあるタレ感にニボシ香るやさしい味。
肉厚あるワンタンはプリプリと食べ応えもある美味しいワンタン。

金ゴマタンタンは、ゴマの香り強く、ラー油の香りも良い。濃度的にはアッサリしてますが、味はシッカリとして食べやすいつけ麺で、スルスルと胃袋に入っていくような
優しいさの中に、品と辛味もあるタンタンつけ汁。

好み度　４

http://r.tabelog.com/chiba/A1205/A120504/12001032/

純輝＠白井市へ。

純輝＠白井市へ。

 茨城に本店があり、味噌ラーメンがウリのお店。

味噌ラーメンを食券で。大盛も無料ですが・・・。遠征なので、普通で

動物系からの旨み、出汁加減はやや乏しい感じで、味噌ダレからのややスパイシー感ある濃い目の味。野菜の甘みも香辛料で消された感じで、万人向けに仕上げた味でもありました。

好み度　３

http://<WBR>www4.oc<WBR>n.ne.jp<WBR>/~junki<WBR>/

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誉＠柏

誉＠柏へ

味噌ラーメンがウリのお店みたいです。
車で通りすがった時は、行列がなかったけど、車をパーキングに入れ、お店に行ったら、外４～５人の待ちで店内にも４～５待ち。

味噌ラーメン（少なめ）を食券で。ノーマルで注文。

ミックスタイプの酒粕風味ある味噌ダレ。動物系からの出汁加減は普通で、味噌ダレからの旨さがあるスープ。背油の甘みと味噌のバランスがありますが、背油多めの方が合うかと思います。
麺は、太麺、滑らかさある麺でバランス的にも○。

好み度　４

http://<WBR>r.tabel<WBR>og.com/<WBR>chiba/A<WBR>1203/A1<WBR>20301/1<WBR>2000587<WBR>/

長八＠流山市

長八＠流山市へ。

｛千葉ラーメンマップ２｝で美味しそうだったので行ってきました。
行列で２０～３０分待ちました。

お客の殆どが（７～８割）ネギラーメン、ネギつけ麺食べている様子＆注文。
初めてなので、ラーメン、おにぎり注文。

本で見る限りだと、乳化された白い動物系重視スープでしたが、出てきたのは、醤油色の立ったタレ感が強く、豚骨動物系もそれ程ドッシリ感もなかったです。
ニンニク油がマスキングして、豚骨の出汁はありますが、古いタイプの味。香月のような・・・
麺は、手打ちのバラバラな太さの麺で、カタサとコシのある美味しい麺。

好み度　３，５

http://<WBR>r.tabel<WBR>og.com/<WBR>chiba/A<WBR>1203/A1<WBR>20305/1<WBR>2003115<WBR>/

てっぺん＠松戸市

てっぺん＠松戸市へ。

柏に本店があるお店です。本店は、未食ですが・・・。

ラーメンを食券で。

スープは、鶏、豚骨、魚介、野菜のトリプルスープが、濃厚な旨みながら甘みもあります。
シッカリと乳化して、意外とアッサリとして、キレ味も残すスープ。マーユが男らしさも残す仕上がり。
麺も滑らかでコシのある麺でバランスよく合っています。
ビジュアル、味とも、今はなき、「魔王＠一宮」ソックリでビックリ。関係あるのかな？と思うほどでした。

「魔王＠一宮」当時では首都圏クラスの出来で、場所が問題ありだったし、提供するのが早かったかと。

好み度　４，５

http://<WBR>www.mab<WBR>ashi-me<WBR>nyatepp<WBR>en.chib<WBR>a.walke<WBR>rplus.c<WBR>om/

雅商會＠松戸市

雅商會＠松戸市

大勝軒の孫弟子、角ふじの３店舗のお店。
昼は、濃厚魚介系ラーメンのお店、夜は、アッサリめの豚骨スープのつけ麺みたいですが、
昼でも、つけ麺があった様子でした。

ラーメンを食券で。

ラーメンは、濃厚と言っても、ドロドロでもなく、バランスの取れた、豚骨魚介系スープ。
出汁の旨みがシッカリと出ており、ややマイルドな動物系。タレ感は控えめで、山岸氏のＤＮＡの味も残し、今風にアレンジしたスープ。
麺は、滑らかツルツルとコシのある美味しい麺。
チャーシューは、薄味ながら肉汁があります。
「兎に角＠松戸」をアッサリバランス型にした感じでもありました。

好み度　４

http://<WBR>www.miy<WBR>abisyou<WBR>kai.chi<WBR>ba.walk<WBR>erplus.<WBR>com/

山ねこ＠富里市

山ねこ＠富里市へ。

石山勇人氏のブログ見て行って来ました。最近は石山氏の本も参考にしています。

福たけのネクストブランドのお店。こちらは、鶏スープのお店です。
東海で言えば、「晴レル屋」「晴れやか」みたいです。

ラーメン濃厚を注文。

ドロリとした濃厚な鶏濃度と旨みに、ニボシのエグミ寸前位ニボシの味もシッカリでています。麺は、濃厚スープに合わせた極太平内麺がシッカリと絡みついて来ます。
強烈な動物系に魚介系スープですが、マイルドに旨くまとめているのも凄いかと思いました。

好み度　５

http://<WBR>ramendb<WBR>.suplek<WBR>s.jp/sh<WBR>op/1977<WBR>1

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梨の花＠ハ街市

石神本ニューカマーに紹介されていたお店です。
寸八＠松本と関係あるお店みたいです。
横浜とんこつらーめん注文。

やや濃い目のタレ具合に油が多く、コッテリした家系の顔も覗かせるような味ですがキレさを、残しいるスープ。骨の旨みとやや図太い男らしいスープに、タレからでしょうか？濃い目ながら、シャープな印象に仕上げているラーメン。

寸八も家系らしさもありましたが、個性あるニュータイプの味で、ここも家系に個性を持たせた味でもありました。油の多いところは共通感。

好み度　４

http://<WBR>www.wal<WBR>kerplus<WBR>.com/ch<WBR>iba/gou<WBR>rmet/DE<WBR>TAIL/V-<WBR>CHIBA-5<WBR>RTBD459<WBR>/

らーめん福たけ＠千葉市

らーめん福たけ＠千葉市へ。

石神本のニューカマーで紹介されていたお店です。

店内に入ると、背油が目に付きます。
メガ豚煮干つけめんを注文。

つけ汁は、背油の甘みと豚からの甘みに、ニボシからのエグミ寸前の濃いダシ加減。動物と魚が旨く中和された濃い目でパンチあるつけ汁。
麺は、モチモチツルツル感のある麺は、ドロリしたつけ汁と良く絡んできます。
石神本にも、書いてある通り、無鉄砲＠奈良、たかはし＠青森を＋されたような力強い一杯な感じでもありました。

好み度　５

http://<WBR>www.fuk<WBR>utake.c<WBR>hiba.wa<WBR>lkerplu<WBR>s.com/