11月のまとめ

１１月のまとめです。

６１杯　＋家内５杯

一位　慈庵　癒される大人のラーメン。
二位　伊駄天　本節節はカツオ風味ガッツリ。
三位　可可＠津島　限定担担麺は、ゴマ濃厚と痺れる辛さ。
四位　博多一丁＠津市　豚骨スープは丁寧さと甘み出汁がある。
五位　白神＠関市　つけ麺は、濃度・魚介バランスが良かった。
六位　晴レル屋＠大府　濃厚動物系に創作的な具。
七位　喜多楽＠中区　今昔支那そばは、アッサリ上品繊細な味。
八位　麺屋　誠＠中川　味噌は味噌ダレの旨み溢れる味。

全国　
一位　兎に角＠松戸　つけ麺は美味しいが、油そばは・・。
二位　目黒屋＠千葉　濃厚つけ麺は、豚の旨みギッシリ。
三位　華の蔵＠千葉　アッサリ海の味でコクもある。
四位　にかいや＠千葉　トッピングのオロチョンが美味しい。

新店は、またたび＠尾張旭　もう少し落ち着いてから行きたいところ。

ら～めん 大将＠豊橋

ら～めん　大将＠豊橋。　喫煙店

白味噌チャーシュー・餃子注文。
アッサリしたスープに、イリコのような出汁風味があり、動物系は控えめ。
塩加減の効いたスープで、白味噌ダレは、やさしくマイルドな少しニンニク風味もあります。
麺は、天然のカンスイを使った麺で、一度、水で〆ていますので、滑らかなコシがある麺。
具のワカメも鮮度が良く美味しいのと、バランス的にも合っていました。

餃子も旨いです。

好み度　４

味助＠袋井

味助＠袋井へ。喫煙店。

チャーシュー麺・餃子注文。

豚骨ベースに背油の甘み、生姜とニンニク風味があり、野菜からの甘みとトロミも 感じられ、塩分がやや濃い目ですが、シッカリした旨みあるスープ。
麺は、中細麺、やや柔らかめでバランスも合っています。
チャーシューは、薄味で豚の旨みあり。

好み度　４

山為食堂＠浜松市

山為食堂＠浜松市へ。

いつも休みがちなお店ですが、今日は開いていましたので行ってきました。
場所は、飲食店などない山奥です。

チャーシュー麺注文。

鶏のうっすら感じる程度で、タレはチャーシューから煮汁みたいな感じで、アッサリした 懐かしさあるスープ。
麺は、中細ストレート。
チャーシューは、味濃い目で塩分濃い目ですが、薄いスープの味を立たせてくれます。

浜松市西渡郵便局付近。

和み＠蒲郡市

和み＠蒲郡市へ。禁煙店。

ゆず入り豚骨醤油を食券で。

アッサリしながら、豚骨の旨み、野菜からの甘みもシッカリと引き出され、魚介風味ある バランスも取れているスープで、ユズのサッパリ感が心地よく味を引き締めていました。

好み度　４

光陽＠西区

光陽＠西区へ。喫煙店。

台湾激辛・ピリカラニンニクチャーハン注文。

自家製ラー油タップリに唐辛子もタップリで、あまりの辛さに、喉が痛みましたが、辛さの奥に ジャンクな旨みがあります。
ニンニクチャーハンが、唯一辛さを和らげてくれる役目。
夜中には、喉が渇きますけど。

好み度　４

日心月歩＠春日井市

日心月歩＠春日井市へ。

カレーつけ麺・こま切れチャーシュー・2玉、塩そば注文。

塩そばは、アッサリとじんわりした旨みに優しい魚介テイスト。前回より動物系の厚みが少し薄くなった感じでもありましたが・・

カレーつけ麺は、和風出汁ある味で、前回より動物系が弱いので、コクが今一歩でしたが、充分に美味しいカレーつけ麺です

好み度　４

麺や OK＠安城

麺や　OK＠安城へ。禁煙店。

限定１０食の焼ラーメンを注文。

 
やや塩分、味付けが濃い目でショッパサが気になりました。ニンニクがシッカリ効いてます。豚骨醤油ベース的な味付けで、汁が少し残っていましたが・・・。あまり焼きラーメン食べたことないので判りませんが、スープはない方が良かったかも？
ミンチも味つけが濃い目で、全体的に濃く、塩分も気になりました。

好み度　３

なげやり＠各務原

なげやり＠各務原へ。禁煙店。

味噌ラーメンがある情報でしたが、売り切れ。
で、アッサリラーメン注文。

カツオの節風味が、ビシッとスッキリキレがありますが、タレの甘みがまったりとして、甘さが引き締め感をなくした感じでもありました。
動物系が殆どないので、うどん屋さんの中華そばと言った感じでもあります。

好み度　３，５

にぃにぃ＠朝日町

にぃにぃ＠朝日町へ。喫煙店。
ＦＣラーメン激戦区の所です。

ニンニクタップリラーメン・トンテキ注文。
熱々のラードでマスキングされ、すりおろしニンニクタップリに白菜がタップリに豚肉も入って、ニンニクジャンキーみたいでした。白菜の甘みも出ていて、彩華より、天スタみたいな味付け。
トンテキも柔らかい肉で美味しかったです。

好み度　３，５