大勝軒＠岐阜店

大勝軒＠岐阜店へ。禁煙店。

中華そば６３０円注文

サバ、ニボシ系の節系が上品に旨く引き出され、動物系は少し乳化したアッサリしたスープですが、出汁がシッカリと出ています。少しコショーの味が気になりましたが。
麺は、中細ストレート麺。｛細くなった気がしますが・・・｝滑らかでコシのある麺。
東池袋を忠実に守っている味です。

好み度　４

うま屋＠稲沢店

うま屋＠稲沢店へ。喫煙店。

ラーメン・チャーハン注文。

豚骨ベースで、ややタレ加減が薄くなった気がします。野菜のジャガイモのような甘みが 残るスープ。「横綱」テイストでもありましたが・・・
やきめしは、ここウリみたいで中々。

好み度　３

ふーちゃん 味里＠昭和区

ふーちゃん　味里＠昭和区へ。　喫煙店。

怪しい屋台風のお店ですが、味は中々。４～５回目の訪問です。
大魔王ラーメン６５０円注文。

熱々で、白菜、ニンニク、豆板醤がドッサリと入って、スタミナがつきそうなラーメン。体も温まります。２玉でも同じ値段でお得感も。
「彩華＠奈良ラーメン」テイストです。

好み度　３，５

昭和区安田通４－７
０５２－７５１－６５９２
２０～２７時
日休み。

平野屋＠今池

平野屋＠今池へ

「なんでんかんでん」で１０年間修行された方のお店です。
和風とんこつらーめん６５０円を注文。この日は、オープン日でしたので１００円引き

ビジュアルは、乳化度具合は今風の豚骨魚介ですが、スープの厚みは薄く、魚介風味も控えめ。豚の炊き出し方は良い方向性ですので、今後のブラッシュＵＰに期待。
チャーシューは、ゴロンとした旨い肉。
つけ汁が最初からヌルイのが残念。
麺は、中太麺ですが、バランス的にイマイチ。

好み度　３

千種区春岡１－１１－１９　以前「茂一」があったところです。
１１：３０～１４　１８～２３
１２～１５　１８～２２（日、祝）
不定休。

四川＠入野町

ランチで、汁ナシカレー担担麺１０５０円注文。

撮影禁止。

空気が悪いお店。

人気店になり、おばさんが天狗。接客悪し。

 

圓家＠中川店

圓家＠中川店へ。喫煙店。
ランチでチャーシュー麺、チャーハン（小）８５０円注文。

圓家と言えば、チャーハンがウリですが、出てきたのは、２０～３０分位放置して冷めていた、かなり痛いチャーハン。上に乗っている焼肉も冷めて餡も固まっている状態。
おまけにラーメンのスープもヌルイ。

神仙＠金沢市

神仙＠金沢市へ。ランチ時禁煙。

井出商店で修行された方のお店。
炙りさばランチ９００円注文。

やや臭みある骨の髄から出た豚骨スープは、ドロリとしたコッテリ濃度で、つけ汁でも充分かと思う、濃度とタレ具合。重たいスープですが旨みが凝縮されたラーメン。

１０年位前の全盛期の井出商店は、もっと薄かったのとヤワ麺の記憶しか残ってないです。

好み度　４，５

金沢市西念４−７−１
０７６−２６４−１１４４
１１～１５　１７：３０～２３
１１～２２：３０（土、日、祝）
水休み。Ｐ共同あり。カウンター８　座席２４

一心屋＠金沢市

一心屋＠金沢市へ。禁煙店。

２０～３０人の行列。ボード制で名前を書いて席につくまで、３０～４０分。

ラーメンを食券で。

泡立つ、豚骨ベースのスープは、最初の時、塩分と科学が強く感じますが、次第になれてきます。パンチある豚骨魚介系のスープですが、今風とは言えない作り。特に脂の入り部分が違うかと。
麺は、中太麺でバランス良いラーメン。

好み度　４

金沢市北町丁２２
０７６−２６２−１４８３
１１：３０～１５　１８～２２：３０
１１：３０～１５（日）
月休み　Ｐ１３台　カウンター１２　テーブル１２

真打ち＠金沢市

真打ち＠金沢市へ。皿ナシ。

行列の人気店。
ラーメン並み、油多めで注文。

家系のビジュアルですが、乳化度は低めのクリアーな豚骨ベースのスープ。キレさもあり豚骨の旨みも出ています。醤油ダレも見た目より濃い目。
麺は、平打ち太い麺とのバランスも良い。

好み度　４

金沢市大額３−１８４
０７６−２９８−８８２２
１１：３０～１４：３０　１８～２２
１１：３０～１４：３０（日）
月休み　Ｐ２０台　カウンター１２、テーブル１２

うめえげん＠金沢市

うめえげん＠金沢市へ。灰皿ナシ。

ラーメンを食券で。

席について、食券を渡すと、味が濃いのか普通のですか？と聞かれます。
味濃い目で注文。
ライトな豚骨スープでコンブと貝類のような出汁加減が感じられます。
博多ラーメンを豚骨醤油にした感じもありました。

好み度　３，５

金沢市高尾南３−１１０
０７６−２１８−９０５０
１１：３０～１４：３０　１８～２４
水休み　Ｐ４台　カウンター１２　テーブル１２