新京＠平田店

新京＠平田店へ。禁煙店。
新京系で禁煙店とは貴重なお店。

昔から人気店でもあります。

国士無双９００円注文。

 ここは、ヘッドをまとめて作ります。ニンニクは一粒を1/3位の大きさが７～８個とやや少なめ。まとめて作るので、今回は少ないのに当たりました。
野菜炒めは、腕のある作りで野菜の旨みタップリ。
スープはアッサリ鶏ベースに、炒めた野菜の油が溶け込んでいます。

好み度　３，５

 

奏＠新栄

奏＠新栄へ

限定１０杯の冷製トマトそば７５０円、ランチでカレーチャーシュー丼１００円注文。

程よく冷たい和風ベースのスープにトマトの酸味がイタリアンチック。
麺は、ワカメを練りこんだ麺。
実にトマトの使い方が上手いお店だと思います。

好み度　４

前田屋＠北名古屋市

前田屋＠北名古屋市へ。
Wらーめん７１０円注文。

万楽での澤田氏の一番弟子になる方のお店。
昔、澤田氏の麺は、柔らかめが基本。前田屋の方は、カタメが基本の茹で加減でした。
このスープは、柔らかいのが合っているかと思いますが・・・。
この薬膳スープは、愛知以外全国どこにもない、独特な豚骨ベースのスープでもあります。

好み度　３，５

大勝軒＠岐阜

大勝軒へ。
もりチャーシュー注文。

動物系はアッサリとしてタレがやや目立つ味。魚介系の出汁はシッカリと出ていて甘酸っぱさも残していますが、今日のは、科学がとても強く感じました。
麺は、喉にすんなり入る麺。
チャーシューのおかげで、動物系のバランスがとれた感じでもありました。

好み度　３，５ 

麗江＠西区

麗江＠西区へ。

冷やし湯麺８００円,ミニカレー注文。

冷やし湯麺は、鶏五目そばみたいなラーメンです。
程よく冷たい鶏スープは、アッサリしながら鶏の旨みを残しています。
炒めた野菜も、水で〆たのかな？冷たいですけど、野菜の旨みが残る味。
ミニカレーも中々美味しかったです。

好み度　３，５

蔵前家＠浜松市

蔵前家＠浜松市へ。

前回、お店の近くまで探したけど見つからず断念し、どうやら、餃子屋さんの裏にある情報と聞いて行って来ました。通りには、ラーメンの旗も無く、看板も無いのと、餃子屋さんで隠れているので、通り過ぎてしまいます。

六角家にて５年間修行したお店。
厨房には、大きな大釜が目を引きます。

ラーメン、アオサトッピング、ライスを食券で。
ノーマルで注文。

マイルドでありながら豚骨の甘み旨みも充分出ているスープ。塩分も強くなく科学の加減も控えめ。
麺は、酒井製麺でモチモチとコシのあるややカタメの麺。

トッピングのアオサの量、ごはんは少なく残念。

次回は、濃い目、多め、ヤワで注文。

好み度　４

 

宝龍＠袋井店

宝龍＠袋井店へ。
タンメンを注文。

アッサリ塩ベースに野菜の甘みと旨みが旨く溶け込んだ味。
腕のある味で、女性に人気あるメニューです。
客の半分は、このタンメンを注文しているお店でもあります。

好み度　３，５

角煮ラーメン＠袋井駅前

角煮ラーメン＠袋井駅前へ。

新店があったので行って来ました。
袋井本店とありますが、どうやら掛川市成滝に「コンビ」と言うお店と関係あるみたいです。

基本の角煮ラーメン７００円注文。

ジパング＠浜松

ジパング＠浜松へ。やたら灰皿多い煙たい喫煙店。

最初のコンテナ時代には良く行きましたが、お店になってからは、初訪問。
つけ麺があったので、つけ麺注文。

つけ汁は、マイルドな醤油と味噌のような風合いある味で個性ある味。動物系はそこそこ の濃度、薄いかな？、魚介風味はおとなしめ。
麺は、ヌメリがあるような食感。チャーシューは旨い。

好み度　２，５

桜＠小牧

桜＠小牧へ。

つけ麺があったので、つけ麺を注文。

万楽系のつけ麺は、数年前に本店でにまかないにあるとの情報を聞いたことあります。

つけ汁は、魚香味油（エビ、カツオ）風味の厚みが多く、油で味を支配しているタイプのつけ汁。動物系は、ラーメン用と同じスープなので薄く、魚粉で魚風味＋。
麺は、ラーメン用みたいな太さで、滑らかさとツルツルした食感ですが普通。
大盛りだったので、後半、香味油が少なくなって味がついてこないのが更に残念。

好み度　２，５