昨日一日中、雨が降って、地面の隅々まで雨が浸透して、我が家の畑も潤ったようで、小さいながらも生き生きしているように見えます。気温も３６度から２７度に下がり、クーラーも扇風機も要りませんの大助かりでした。
新聞に掲載されていた「夏野菜の福神漬け」に挑戦しました。今年の新しい漬物第２弾です。参考にしてぜひ作ってみてください。
＜夏野菜の福神漬け＞
◆材料 きゅうり ２本、なす １個、ミョウガ ４個、ショウガ １かけ、
ニガウリ（ゴーヤ） ２分の１本、モロッコインゲン ４本（野菜全部で６００ｇ）
◆漬け汁 しょうゆ １,５Ｃ、みりん 大３、酒・酢 各大２、てんさい糖（黒砂糖） 大５ （味は好みで多少調整してください。）
◆作り方 ①、野菜は荒い、ナスのヘタを切り取り、ニガウリを縦半分に切り、中の種と綿をこそげ取り、モロッコインゲンの先を切り、すべての野菜を一口大の薄切りにする。
②大きめなボールに野菜を入れ、塩小さじ２を入れ、手でよくもむ。重し（５００ｇ位）をし、１時置く。
③鍋に漬け汁の材料を入れ、中火で煮溶かす。沸騰したら、野菜を両手でよく搾って、かき混ぜて火を止め、落し蓋をして冷ます。冷蔵庫で保存して１ヶ月以内で食べる。
家にはミョウガやモロッコインゲンはありませんでしたが、家にある夏野菜で作ったら結構おいしかったです。毎食にだして、少し辛目だけれど塩分補給のつもりで、夏ばて防止に一役買っています。
