さすが～～～～MOF

久しぶりMOFの勲章（フランスの国家栄誉職人賞）を持ったシェフと仕事をしました。
ん～～仕事が細かい・・・僕とはまったく違う・・・
ものすごく良い勉強になります！！

今回のシェフは、僕のアヴィニョン時代のシェフなので・・・あいにく今回は、僕はパシリ・・・
調理場で一緒に仕事はまだたくさんできていませんが、それでもいろんなものを感じることができます。

スタッフもとても良い勉強になってるみたいで・・・とても良い雰囲気の中、皆活き活きと仕事に励んでいます！！

月末でオーナー業は大変ですが、
さ、今日は一料理人に戻って勉強してきます。

ではでは

とりあえずシェフの写真です！！

http://www.serge-chenet.fr/

ただ今、新しいお店の開店の準備中です、年明け辺りに、アヴニョンの近くの村でFerme（農家風のオーベルジュ）をオープンするそうです。

オープンしたらまた案内します。

http://www.auberge-madone-peillon.com/

今日は昨日伺ったニースの裏山にある一つ星レストランの紹介をします。

レストラン　オーベルジュ　ラ　マドンヌはPeillon（ペイヨン）という小さな村にある、家族経営のお店です。
ものすごく雰囲気の良い村で・・・鷲の巣村と呼んで良いのでしょうか？
コートダジュールにはこういった鷲の巣村がたくさん存在するのですが・・・いつもその風景には本当に感動します。
（HPご覧になってみてください・・・）

ここはちょうど３年前に一つ星を頂いているのですが・・・今まで一度も行ったことなかったので、今日から行われる、僕の昔のシェフと店のセカンドと男３人で行ってきました。

ここのシェフ、オーナーは良くうちの店には来てくれてて・・・
でも、今まで僕は行ってなかったので・・・良い機会でした！
失礼ですよね（苦）

実は、３人ともこのレストランに行くのは初めてだったので・・・すこし迷子になりましたが、無事に着き、とても素敵な時間を過ごしました！！

とても静かで・・・景色が良く・・・ゆっくりしてきました。
は～～～～自然はやっぱり良いですね～～～

あ、でも、少し調理場のラジオの音はうるさかったかな？（笑）

料理はとても地方性のあるクラシックな料理なのですが・・・村、レストランの雰囲気にはとってもマッチしてて感動しました。

どうやらここはホテルが（宿）あるみたいです。
お酒を飲んでから帰るには、とても急な坂道で運転するのは危険なので、次回は週末のんびりといってみようと思いました！！

写真は、シェフの二人です！！なんともそっくりな親子です。
Christian（クリスチャン）とThomas（トマ）です。

P.S　今日から僕のAvignon時代のシェフと、うちのお店でフェアをやります。
３日間だけなので、時間があったら是非きてください、貴重な体験できると思います。