keisukematsushima
1977年福岡県生まれ。
小学校の頃より料理人を夢見、筑陽学園高校卒業後、専門学校「エコール 辻 東京」で仏料理の基礎を学ぶ。渋谷「ヴァンセーヌ」でサービススタッフとして働き、レストラン人生をスタートさせる。料理人としてはイレギュラーなキャリアスタートとなったが、この時に学んだ経営やワインリストの作成ノウハウが、後に自分の店を開く時に役立つこととなる。
20歳で渡仏。各地で修行を重ねた後、25歳の誕生日に、ニースに自分の店「Restaurant Kei’s Passion」 をオープンした。開店から３年目、レストランガイ ドブックの権威「ミシュラン’06年版」で 一つ星を獲得。
2006年11月初旬、店名を「KEISUKE MATSUSHIMA」に改め、拡大オープン。2007年2月21日付｢ミシュラン’07版｣で2年連続一つ星獲得を果たす。
・詳細プロフィールはこちらから
・レストラン「KEISUKE MATSUSHIMA」の予約はこちらから
たまには熱いブログを書く神保シェフ！！
是非読んでください
http://ameblo.jp/y-jinbo/
スタッフを引き連れ農家に行って来たようです・・・
勉強、勉強、勉強！
農家さんからたくさん勉強させてもらったようです。
スタッフのみなも直接農家に行き、自然のことなど感じることがたくさんあったのではないかと思います。
食の大切さを自分の肌で感じてくれたのではないかと思います！
自然のものからインスピレーションを受けてデザイン（料理）する！！
それが一番大事な、人に感動を生める理由なのではないかと思います。
自然の恵みをお皿の中に閉じ込める作業・・・とっても簡単な仕事なはずなのになぜだか今は難しい仕事になっているようです。
自分の欲求から食べたいものを食べるのではなく、自然の恵みを食べる！！
大事にしなければいけないことではないでしょうか？？？
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