出来あがった甘酒と葉トウガラシ
冷凍庫が正月用品で満杯で、その中に塩麹に使った「こうじ」が残っていました。
甘酒を作って見ることにしました。
白米 1合 麹 ２５０ｇ お湯 ７００ｃｃ（濃厚な甘酒を作る場合は２００～３００ｃｃ）
１、麹を良くほぐしておく。
２、米１合を普段のご飯より、柔らかく炊く。
３、炊けたご飯をかき混ぜて、そのままあら熱を取る。（約７０度まで）必ずあら熱を取る。
（６０度以上が３０分以上続くと、麹菌が死滅する）
４、あら熱が取れたご飯に麹を入れて、ご飯と麹を良く混ぜ合わせる。
５、約６０度のお湯（７００ｃｃ）を入れます。（固作りの場合は２００～３００ｃｃ）
６、保温スイッチをＯＮにして、フタを開けた状態で寝かせる。
２時間位経ったら、一度かき混ぜる。
７、５時間の保温で出来あがり。
失敗してももともとと、恐る恐る作ってみましたが、上々の出来でした。
簡単だし、癖になりそう。
