＊ 蕗 ＊

ご近所の方から、蕗を沢山戴きました。
　

「　きゃらぶき　」　
　　　
　　　　葉を切り落として洗って、5㌢くらいに切って茹でる。約2キロぐらいありました。
　　　　茹でたのを1時間水に漬けて、灰汁抜きをする。
　　　　鍋に醤油（半カップ）・酒（1カップ）砂糖（大匙5杯位）を入れて、蕗がひたひたになる位に水を足す。
　　　　　　　　　（蕗の量によって、調味料は適宜です）
　　　　あれば、水に戻した干しシイタケと干しエビ（これも蕗の量によって適当）
　　　　弱火で3時間以上、水分が無くなるまで煮る。（途中味見して、自分の好きな塩加減にする）

　　　　皮をむいて、茹でて豚肉と煮ました。これも柔らかくて美味しかった。
　　　　葉も茹でて、ゴマ油で醤油・酒・砂糖で炒り煮をしました。
　　　　　　　　　出来あがる寸前にマグロの粉末をまぶしました。ちょっと辛くなりましたが、格好の箸やすめです。