味噌入りカンパーニュ！？＠RITUEL

先日紹介したパン屋「RITUEL」（リチュエル）で買ってきたパンのうち、バゲットはすでに紹介しましたので、残りもうひとつを紹介します。



上）味噌カンパーニュ　1/2　225円　RITUEL（日本橋高島屋S.C.店）

パリのブーランジェリーなはずなのに、なぜ「味噌」？？？

本当は、プレーンなカンパニュが欲しかったんですが、店員さんに訊くと、この味噌カンパーニュしかないとのこと…




パッと見は、普通のカンパーニュに見えます。
※上の画像は私の手で真ん中をカットした後です



画像では色合いがわかりにくいかもしれませんが、パンの生地は白くなく、味噌が入っているためベージュ色です。
鼻を近づけると、ほわっとほのかに味噌の香りがします。

食べてみると、やっぱり味噌の風味があり、しょっぱさを感じます。
バゲットの時にも塩気は感じましたが、パンの塩気はもう少し控えめが好みかな。




無塩バターを付けて食べると、しょっぱさは少しマイルドになります。
また、そのまま食べると生地の重たさを感じたので、トースターで軽くあぶると、食感的にもむちっといい感じになりました。



一番合うと思ったのは、軽くあぶってジャムを塗ったものです。
パンにしょっぱさがあるので、ジャム（ドイツ産サワーチェリージャム）の甘酸っぱさが合い、母もこの組み合わせが一番気にったと言っていました。





そうそう、塩気と生地の重たさを感じた「バゲット・トラディション」の方は、トースターで軽くあぶり、粗熱を取ってから無塩バターを付けると、歯ごたえがよくなり、味わいもマイルドになりました。

次回は、もうひとつの「バゲット・リチュエル」と、リチュエルの代表作「エスカルゴ」にチャレンジしてみようと思います。