鱈のブランダード

せっかくカンパーニュを焼いたのがあるので・・・
それに合ったメニューを探してみました
昨日の夜の献立 カンパーニュ鱈のブランダード豆乳のシチューリンゴおしんこ

カンパーニュがフランスの田舎パンなので
同じフランスと言うことで

南仏の伝統的な鱈料理である鱈のブランダード



レシピを自分が作りやすいように材料や作り方をアレンジしてみました

【材料】甘塩鱈の切り身　　　　2切れ(200g)
　　　　じゃが芋　　　　　　　2個
　　　　生クリーム　　　　　　100cc
　　　　牛乳　　　　　　　　　100cc
　　　　にんにくの薄切り　　　1片
　　　　オレガノ・塩・胡椒　　　　適量
　　　　エキストラバージンオイル　大さじ1
　　　　マヨネーズ　　　　　適量

【作り方】
1．じゃが芋は柔らかく蒸してつぶす。
2．鍋に生クリーム、牛乳、にんにく、ベイリーフ、を入れひと煮立ちさせる。
　　途中で皮と骨を除き一口大に切った鱈を加え、鱈に火が通るまで加熱します。
　　火を止めベーリーフは取り除く。
3．ボウルにじゃが芋、鱈の入った生クリームを入れ、
　　ハンドミキサーでマッシュするか、フードプロセッサーで粗くすりつぶします。
4．オリーヴオイルを加え、塩、胡椒、マヨネーズで味を調えます。
　　薄く切ったバゲッドやクラッカーを添える。



我が家ではフードプロセッサーもハンドミキサーもないのですり鉢でマッシュしました 　

作り方も簡単でカンパーニュにつけて食べました
お洒落なオードブルにもなってワインにも合います


今日の午後の軽食にと作ったのがブランダードのチーズ焼きトースト



いろいろな使い道があって鱈のブランダード気に入りました



にほんブログ村　　
スイーツブログランキングが見られるよ　
　料理ブログランキングがみられるよ
　猫ブログランキングが見られるよ