しなちくってご存知？
支那竹って書くんですけど
いま、ワードでも「しな」で変換押しても
支那って出ないようになってるんですね
中国の別称になってるからでしょうか
すごい、ワープロソフトまでが中国に忖度してるんですね
そんなことどうでもいいんですけど
しなちくなんですけど
今はメンマっていうんですかね
桃やのメンマとか昔からありますが
竹を甘辛く煮込んだもんだとおもってたら
そんな単純なもんじゃなさそうです
Ｗｉｋｉでは
メンマはもともと中国南部や台湾においてマチク
(麻竹、Dendrocalamus latiflorus Munro)を発酵させて食用にされていた食品である
中国南部や台湾では収穫したマチクを蒸してから、
さらに塩漬けにして密閉させた状態で発酵させた後、
細かく裂いて天日乾燥させたものがメンマとして食用にされている。
また、これらに味付けしてそのまま食べられるように調理した物などが流通している。
ですって
発酵食品なんだ
中国の麻竹は、日本の竹と違って柔らかいんですって
それはええんですけど
メンマにもいろいろあってですね
普通のメンマは茶色で歯ごたえがあって
ちょっと硬いなあって感じなんですけど
あるラーメン屋のメンマが糞美味かったんですよ
それはね・・・
芦屋の日の丸軒ラーメンです
極細の豚骨ラーメンの上に載ってた
メンマは、やわらかくて且つ歯ごたえもあって
絶妙の硬さだったんですよ
そのメンマを食いたさに、
昔通ってたんですけど
しばらくご無沙汰してて
こないだ久々に、あのメンマ食いたくなって
いったら、閉店がらがらでした・・・とほほ
調べたら移転閉店って書いてあったので
またどこかで、あのメンマが食えることを期待してます
早く再開してほしいぞー
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