どうやら全てが山場を越えたようです…．意味の分かる方は分かると思うのですが…．これからは，もしかすると今まで以上に（？）益々食い意地も出てバリバリ料理も出来そうな気配なんですよ…（笑）怖い…．
私は学生の頃から，試験前日とか，３つも４つもレポート提出を同時に抱えているときにかぎって，どうしても料理をしないと気持ちが治まらない人で，ＮＹの歯科衛生士国家試験前日には手作り餃子１００個なんか作ってた馬鹿です．でもね，お料理すると頭がスッキリするんですよ．で，今回も締め切り真近の提出物があるにも関わらず，こういう時に限って意地でも作るんだわねぇ～．余計に忙しくなるかと思いきや，案外仕事も捗るから不思議です．
今日は豚ヒレの香草パン粉焼き．油で揚げている途中で吐き気がする人なのでオーブンで焼きます．そのほうが放ったらかしで出来ちゃうし（私の得意な元祖放ったらかし料理）．バルサミコ酢や粒マスタードでマリネしたお肉に，レモン汁を絞った香草パン粉を乗せて焼くので，さっぱりと食べられます．ヘルシーだしね．
それからシーザーズ・サラダ．美味しいドレッシングが自分で作れるようになった時は，毎日のように作っていたサラダ．暫く作ってなかったなぁ…．クルトンは嫌いなので無し．レストランの味を越えるドレッシングが家で作れるのだけど，それはまたの機会にご紹介します．（じらしてごめんね．今日は書くことが沢山あるので…，またすぐ作るし…）スープは，決して青林檎のスープではありませんよ．お豆腐とクレソン，チャヨーテと生姜のスープ．このチャヨーテは日本の「はやと瓜」と同じです．夏に帰省中，スーパーで売られているのを見かけました．日本ではお漬物にしか使われない瓜のようですが，食べても美味しいんですよ．メキシコ，中国，フィリピンの人達は食べています．ササッと炒め煮にしただけでも美味しいし，骨付き鶏とホウレン草なんかと一緒に煮込んでスープを作ったら最高です．
今日は物凄く集中して作ったせいか，どれも味がバシッと出ていて合格．やっぱり他の事を考えながら作ると，味がぼやけていたりするのかもねぇ～．スープは多めに作ったので明日の夕飯は楽出来そうです．久々に日本のカレーとサラダ，それからこのスープの予定．
で，こちらが前日の夕飯．鱈の料理がしたかったんですよねぇ．NYでは「Cod」が鱈ですが,「Scrod（スクロッド）」というマダラの若いものがスーパーで売られています．白ワインとレモンでマリネして，スキレットで焼き色を付けた上に，アンチョビやケイパーのみじん切りを混ぜたソースを塗って，周りにインゲン豆やトマト，ミニオニオンを置き，焦げ目がつくまでオーブンで焼くという料理です．手抜き料理好きな私にはちょっと面倒臭いけど，美味しいのよねぇ～．写真は１人前です．
野菜は前日作ったお芋とズッキーニがあまりにも美味しかったので，また同じものを作りました．それからマッシュルームのスープ．こちらはハンガリアン風にしたので，東欧らしくディルやサワークリーム入り．久し振りに玄米を炊いて食べました．コシヒカリ品種の玄米なので美味しい．でもトニーは白米が好きなのよねぇ～（お米に煩い人です）．はっきりとは言わないけれど，嫌そうなのが顔に出てる（笑）
写真の無断転載を禁止します：No reproduction or republication of any photograph without permission.
