久し振りに日本のカレー．結婚当初，まだレパートリーが少ない頃は，それほど好きでもないのに週に２回は作ってた…（汗）．そのせいか，はたまた歯科矯正のせいでターメリック系は控えていたせいか，滅多に作らなくなった日本のカレー．でも相当試行錯誤し，拘りレシピを持っているのには訳があるのです…．
それは…「日本のカレーって，変だ！」と言ったトニーのせい．インドやタイやマレーシアのカレーは美味しいけど，日本のカレーって，スパイスを効かせるくせに変に優しくマイルドで，妙なとろみがあって，どう心の準備をして食べたらいいのか分からないと言いやがった…．「その優しいマイルドさは，おふくろ（作り手）の愛情っつうもんなの！」と言っておいたけど，一口食べるたびに「なんだかなぁ～」といったふうに首を傾げる…．糞ぉ～，日本のカレーを馬鹿にしやがって…．絶対に旨いと言わせてやるぞ…（苦笑）．だけど，トニーだけではなく，こういうコメントをするアメリカ育ちの人は多いんですよ．なんか妙なんですって，日本のカレーって！
結論として，日本のカレーは圧力鍋で作るのが一番美味しい！重た～いル・クルーゼで何回も作ったけれど，カレーは圧力鍋が圧勝！（ミートソースやインドのカレーはル・クルーゼのほうがいいです）．圧力鍋だとあっという間に出来ちゃうし，水分がほんの少しですむので濃厚．今日のカレーには，なんと玉葱が３個半も入ってるの．でも全部溶けてしまうので，美味しくないわけがない．お肉だって，安いお肉でも上下の歯が噛み合う前にホロリと崩れるし…．私はニンニクと生姜の微塵切りを絶対に欠かしません．このどちらかを入れないだけでも味が大きく左右されます．それから，材料を炒めている時にインドのカレーパウダーを入れ，お水はコップに１杯だけ．後は１００％の野菜ジュースを少々入れます．でも水分は少しだけですよ．仕上げのルゥは辛口，中辛など数社のルゥを混ぜ合わせ（何処の会社でも構わない），おまけにガラムマサラも入れしまう．そうすると…，激旨カレーが出来るのです（ぬふふ）！！
今日のトニーは，美味しい美味しいとおかわりまでして，１人でご飯１合半も食べました…（絶対に食べ過ぎだと思う…）．今じゃあ，日本のカレー大好き人間で，アメリカ人の友達に紹介してるほど（笑）．夕飯は他に，昨日のはやと瓜のスープの残りと，またまたシーザーズサラダ．それから「ご褒美！」（何のご褒美だろう？）と言って買って帰ってくれた，日系のケーキ屋さんのストロベリー・ショートケーキ．今日も沢山食べた食べた．柚子入りのマフィンも買ってきてくれたので，明日の朝はそれを食べよう．
明日はこの残りのカレーに油揚げや葱を入れ，うどんスープで薄め，讃岐うどんで美味しいカレーうどんを食べるのだぁ（ワクワク）
暫くお料理ブログみたいになっちゃいそうですねぇ～（すみません）
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