沖縄が恋しくなったら・・・

　ソーミンチャンプルー。
　沖縄では昔から「ソーメン」が重宝がられています。
　ソーメンは保存が効くので、台風で食材が足りなくなったときにソーメンをさっと取り出し、調理に取り掛かりやすいとか。
　レシピでは、ニラと玉ねぎさえあればＯＫ！となっていますが、「チャンプルー」はごちゃ混ぜなので、モヤシ、人参、ニラ、玉ねぎ、ツナの缶、スパム、ぶなじめし（エンギリも可）豚肉・・・・いろいろ入っていたほうが美味しくなりそうです。

　作り方はすごく簡単。

　４人分を作るなら、材料はソーメン４束、ニラ１袋、もやし１袋の２分の１、ニンジン２分の１、玉ねぎ半分、ツナ缶１個、スパム缶の半分、ぶなじめし適量、粉のだしの素少量、ナンプラー（アジアの調味料で日本語にすると魚醤）少々、ゴマ油少々、塩、コショウ、ブラックペパー、オリーブオイル。

　まず、固い材料のニンジンと玉ねぎを炒めて柔らかくしておきます。
　今度はぶなじめし、最後にニラともやし。

　ソーメンを３分茹でて、充分水を切ります。

　ツナ缶からツナを取り出し、茹でたソーメンに絡ませておきます。
　ツナ缶がローカロリーのノンオイルタイプなら、オリーブオイルを中さじ１杯入れておきます。
　これは野菜と一緒に炒めるときにソーメンがパサパサにならないコツ。

　ソーメンを炒めすぎるとのびてしまうので、あらかじめ炒めておいた野菜と混ぜて、ナンプラー少量、ゴマ油少々、塩、コショウ、ブラックペパーを追加し、手早く炒めて出来上がり！！
　ネギもあれば、刻みネギを盛り付けると見栄えもよくなるかも知れません。