伊勢丹FOODIEが選ぶ「愛される食品100」 013 クルミッ子〈鎌倉紅谷〉

　「013  クルミッ子〈鎌倉紅谷〉」

三つの食材、出会いの奇蹟。
自家製キャラメルにクルミをぎっしり詰め込んで、バターの生地で挟み込む。三つの素材が組み合わさって、贅沢なおいしさに仕上がりました。鎌倉紅谷の定番にして超のつく人気商品、それが“クルミッ子”です。たしかな甘さを感じながら、くどくない仕立て。絶妙なキャラメルとクルミの配合に加え、しっかりとした生地が全体のバランスを整えます。夏場は冷やすと、季節ならではの味覚を体験できます。
特徴
職人の手仕事が、味を均質に保ちます。
素材の中でも味を左右するキャラメルづくりは、職人がもっとも気を遣うところ。空気を抜きながら、うまく伸びるように銅の鍋でこねていきます。生地の仕込みも砂糖が偏らないように神経を使い、さらに一日寝かして熟成させます。焼く時にいたっては、季節や天候によって加減を変える慎重さ。職人の手仕事の結晶を、実感していただけますと幸いです。
特徴
これ可愛い！リスのキャラクターも人気です。
パッケージにあしらわれた、レトロなリスの絵。この絵が好き！可愛い！という方も、けっこういらっしゃいます。なぜリスかと言えば、鎌倉にはリスが多いこと、クルミはリスの好物であること、などが由来です。最近では人気にお応えして、特製マスキングテープの絵柄にも採用。これからも様々なグッズ展開を予定していますので、楽しみにお待ちください。

　株式会社 鎌倉紅谷　神奈川県鎌倉市雪ノ下1-12-4

大人の甘さがクセになる

歯応えのよいクルミと、甘さとほろ苦さがからみ合った自家製キャラメルをバター生地ではさんだ焼き菓子。2012年(平成24年)神奈川県名菓展の菓子コンクールで、最優秀賞を受賞した実力の持ち主です。

1個　141円　約10,000個／月
※毎週月・木・土曜日の入荷
※掲載商品とは内容量が異なります
［甘の味／名匠銘菓］

＜梨＞ フロンティア

　「フロンティア」

　「身不知」ｘ「フレミ・ソシュビューティー」の交配種、果皮は濃緑色で追熟すると黄色になる、果実は大きく800ｇ～1kg位にもなる洋梨の中でも最も大きな品種、肉質は緻密で多汁、糖度は12度位で食味が良い、収穫後14～20日の定温(15℃）で追熟処理を行った最高のタイミングでお送り致します。
（お届けは10月中旬～11月上旬予定、ご期待下さい）

＊http://yamagata-ajinoippinkan.com/kudamono.htm より

＜言 葉＞ 秋の言葉 露寒

　「露寒-つゆざむ」

　晩秋の露が霜に変わろうとするころの寒さをいう。

　子季語には、露寒し、露冴ゆ がある。

＊https://kigosai.sub.jp/001/archives/2548 より

　

＜日本酒＞ 歓喜光 純米吟醸 小さな喜び

　ワイングラスでおいしい日本酒アワード プレミアム純米部門

　＜最高金賞＞ 11/16　「歓喜光　純米吟醸 小さな喜び」

歓喜光の純米吟醸は、麹米、掛米ともに山田錦を100％使用し、受け継がれた伝承の技術で丁寧に醸し上げました。華やかな吟醸香とスッキリとした口あたりが特徴。ラベルは文人画家・原一郎先生の美しく心あたたまる詩画を使用。大切な方への感謝の気持ちを伝える贈り物にもピッタリな逸品です。
★「ワイングラスでおいしい日本酒アワード2021」プレミアム純米部門　最高金賞受賞
★「インターナショナルワインチャレンジ」SAKE部門／純米吟醸酒の部　ゴールドメダル受賞

●原材料：米（国産）、米こうじ（国産米）
●アルコール度数：17％　●精米歩合：50％

　澤田酒造株式会社　奈良県香芝市五位堂6丁目167番地

　澤田酒造のラインナップ

　「歓喜光」純米大吟醸・純米 蔵原酒・しぼりたて生酒　など

　革新によって伝統を守る

　私たちの創業は、天保元年（1830年）、本社のある奈良県（大和の国）五位堂の地において、先達が商いをはじめたことにあります。それから間もなく、酒造りという日本古来からの伝統の業種を選び、昭和に入ってからは酵素の製造も行ない、「醗酵と醸造」という製造理念のもとで商いが続いてまいりました。
　その間、岩間の中をせせらぎが流れるように、絶えることなく、とどまることなく、商いが流れ続けてまいりました。そこには、先達たちの努力があることもさることながら、お客様の絶大な支持があったからであると私たちは心から感謝いたしております。

　歴史と伝統は革新の連続によってしか守ることができません。革新は時代のニーズを正しく見極める知恵によって行われるものであります。その知恵とは、「醗酵と醸造」というものを、その時代のお客様の要求に合うようにつくり変えていくことであります。そしてお客様の要求は何かを知るために、私たちは「お客様第一主義」をつらぬき、常に謙虚な気持ちでお客様のお声を聴かせていただくことにあると考えております。

　私たちが生かされている宇宙には、その中に存在するすべてのものを育み、生成・発展させていく力強いエネルギーが存在すると言われております。
　私たちはそのエネルギーを素直に享受させていただき、この仕事を通してそのエネルギーをますます高め上げ、豊かに繁栄させていただき、お客様に喜んでいただける存在意義のある会社になっていきたいと願っております。

代表取締役 六代目当主　澤田定至人

＜伝統野菜＞ 福島 岩代五葉黒豆

　「岩代五葉黒豆」

　【生産地】福島県二本松市岩代地区（旧：岩代町小浜下長新地区）

　【形状】一般の黒豆は3枚葉だが、5枚葉であることからその名がついた。

　【食味】熟したゆで豆は栗のような食感。

　【来歴】

　【時期】11月

＊https://tradveggie.or.jp/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E3%81%AE%E4%BC%9D%E7%B5%B1%E9%87%8E%E8%8F%9C%E2%80%95%E7%A6%8F%E5%B3%B6/#i-22 より

＜慣用句・諺＞ 生き恥を曝す など

　「生き恥を曝す」

　死ぬべきときに死なず、生き長らえたばかりに恥をかく。

 

　「生き身に餌食」

　生きているものは食うに困らぬようになっているということ。

 

　「生き身は死に身」

　この世に生きているものは、必ず死ぬものであるということ。生者 (しょうじゃ) 必滅。

 

　「息も絶え絶え」

　いまにも呼吸が止まりそうなようす。

 

　「委曲を尽くす」

　説明などを詳しくして、細かいところまで行き届かせる。

 

＊goo辞書 より　

 

＜The Wonder 500＞ ものづくり 052 1616/arita japan ペアマグ ピンク&ブルー

　「052 1616/arita japan ペアマグ ピンク&ブルー」

ショルテン＆バーイングスは、有田焼の広範囲に及ぶリサーチと分析を行い、今回の「カラーポーセリン」と呼ばれるシリーズを創り出しました。日本の伝統色である、淡く、果敢ない色の層を重ねながら、陶磁器という文脈の中で再解釈したテーブルウェアのシリーズは、現代的で非常に機能性の高い形の中に、有田の特有の色遣いが反映されています。

　商品情報
サイズ アイテムにより異なります
重量 (g) 362.0000
注意事項 アイテムにより異なります
備考 職人が１点１点手作業で作っている為、サイズや色の濃淡などに商品ごとの個性が見られますが、手仕事品の特性としておたのしみください。
商品説明 【S&Bペアマグカップ】軽くて丈夫、シンプルなデザインで「カジュアルに使える有田焼」として人気の1616/arita japanのS&Bマグカップを、専用の化粧箱に入れセットでご用意しました。こちらは太めの縁取りが可愛らしいピンクと、淡い色合いがお洒落なブルーをペアにした計2点組です。温かいお飲み物を淹れてマグカップとしても、冷たいお飲物を淹れてグラスのようにも使える大変使い勝手のよい逸品です。軽くて丈夫、スタッキングもできますので、収納にも困りません。ご結婚祝いの他、ご結婚式の引き出物やお誕生日のプレゼントとしても大変喜んでいただけるペアマグカップです。

　株式会社 百田陶園　佐賀県西松浦郡有田町岩谷川内2-3-30