＜伝統野菜＞ 福井 河内赤かぶら

　「河内赤かぶら-こうちあかかぶら」

【生産地】福井市美山地区

【特徴】山奥の斜面の山で焼畑栽培。形は豊円から扁円球で全体に鮮紅色を呈し、果肉まで紅色の色素が入ります。

【食味】しっかりとした歯ごたえと独特なほろ苦さ。

【料理】漬物、味噌汁、生食

【来歴】850年以上の歴史、栽培の歴史は古く、平家の落人と結びついた言い伝えがあります。焼き畑栽培で継承されてきましたが、現在では平地での栽培。

【時期】10月～3月

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