いいもの見ぃ～つけた！

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＜料理用語-和食＞ 魚田

2024-03-15 08:31:23 | 料理用語

　「魚田　ぎょでん」

　田楽のひとつ。

　白身魚の切り身、キス、アユ、ヒメマスなどを白焼きにして、田楽味噌を塗って焼き上げる。

　田楽味噌は出汁に赤味噌と味醂を入れて弱火で練り、卵黄を混ぜ込んで仕上げるのが一般的。

＊https://temaeitamae.jp/top/t2/kj/6_G/046.html より


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