＜伝統野菜＞ 沖縄 ヌービル

　「ヌービル」

　【生産地】石垣島、八重山諸島

　【特徴】和名は「ノビル」。食用には柔らかい若い葉、鱗茎を用います。

　【食味】ネギのような辛味とにんにくを思わせる香りとぬめりが特徴。

　【料理】若い葉は軽く茹で、酢の物、マヨネーズ和え、煮浸しなど。鱗茎は即席漬けやみそにつけて食す。全草には、ニラに似た香りがある。

　【来歴】日本全土の日当たりのよい草地、土手などに普通に群生する多年草。古く中国から渡来した史前帰化植物。万葉集のなかにもヒルとして登場する。繁殖は極めて旺盛で、戦後の食糧難時に、よく炒めて食べていたとされる。

　【時期】通年

＊https://tradveggie.or.jp/vegetableposts/47-okinawa#index_p_t9xLI6 より