＜伝統野菜＞ 岐阜 飛騨紅かぶ

　「飛騨紅かぶ」

【生産地】高山市（旧:高山市・丹生川村・国府町・上宝村）、飛騨市（旧:古川町）

【特徴】横径は12～14㎝ほど、縦径は7㎝程度、重さは300～400g　皮紅色、中は白色、肉質はきめ細かくやわらか、特有の甘みがある。葉は50㎝で食べられる。

【食味】苦味や辛味がなく、しっとりシャキシャキ

【料理】漬物用

【来歴】飛騨紅かぶは江戸時代から地元で作られていた「八賀かぶ」の突然変異とされる。八賀かぶは赤紫色だが、大正7年にその中から真紅のかぶが見つかり、それを選抜して質のよい飛騨紅かぶができた。

【時期】10月～12月上旬

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