「落とし蓋」
鍋より一回り小さい木蓋。
金属、紙、アルミホイル、その他で代用する事もある。
・材料が踊らず煮崩れしない
・材料が浮かないので少量の煮汁で全体に味が回る
*https://temaeitamae.jp/top/t2/kj/4_E/039.html より
「落とし蓋」
鍋より一回り小さい木蓋。
金属、紙、アルミホイル、その他で代用する事もある。
・材料が踊らず煮崩れしない
・材料が浮かないので少量の煮汁で全体に味が回る
*https://temaeitamae.jp/top/t2/kj/4_E/039.html より
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