いいもの見ぃ~つけた!

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<料理用語-和食> 落とし蓋

2023-12-01 07:44:52 | 料理用語

 「落とし蓋」

 鍋より一回り小さい木蓋。
 金属、紙、アルミホイル、その他で代用する事もある。

 ・材料が踊らず煮崩れしない

 ・材料が浮かないので少量の煮汁で全体に味が回る

*https://temaeitamae.jp/top/t2/kj/4_E/039.html より


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