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＜料理用語-和食＞ 薄墨

2023-09-14 07:44:43 | 料理用語

　「薄墨」

　蕎麦湯のことを薄墨という。
　京都御所がこの語の起こり。

　蕎麦湯（そばゆ）とは蕎麦を茹でるのに用いた茹で湯であり、蕎麦を食べ終えた締めに蕎麦つゆと割って飲むものである。つけ蕎麦を注文すると蕎麦湯が湯桶で出てくる。

＊https://temaeitamae.jp/top/t2/kj/2_C/012.html より


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