＜料理用語-和食＞ 網切り

　「網切り」

　「網大根」とも言う、大根を網目に切った飾り切り。細工包丁。
　刺身の舟盛りなどの飾りに使うもの。

　1、10～15センチ程度に落とした大根の皮をむく
　2、四隅の角を落とし丸くする
　3、縦にし、中央に菜箸を刺す
　4、横から5ミリ間隔に包丁を入れていく（菜箸に当たるように）
　5、次の面は包丁を入れる場所をずらして同じように
　6、真裏の面は最初に包丁した箇所と位置が同じになるように
　7、4面に包丁を入れたら箸を抜き、桂剥きにする

＊https://temaeitamae.jp/top/t2/kj/0_A/09993.html より

＊https://sabakeru.uminohi.jp/sabakeru_channel/2049/ より