デニッシュペストリーとフルーツカップロール

今月の研究科は「デニッシュペストリー」と「フルーツカップロール」。

上級で作ったデニッシュペストリーと違って今回はフランスパン用粉を使用。
バターを包んで幾層にも折りたたむ工程はクロワッサンに近い。
小型４種と、大型にも挑戦。
層がいい感じに出て、サクサクパリパリに感激！
フルーツの下には生地と一緒に焼成したカスタードクリームが入ってます。


フルーツカップロール
フルーツの下にはデニッシュ小型と同じくカスタードクリーム入り。
見た目も楽しい。パン屋さん顔負け？…フフ