パン・オ・ノア

フランスパン大好き、ライ麦パン大好き、胡桃大好き。
この組み合わせで作った今月の研究科は感激
私にとっては正に黄金トリオ！

先日作ったヴァイツェンミッシュブロートと同じく、フレッシュサワーを使うので、昨日も仕込んでから出勤。
材料。フランスパン用粉にライ麦粉が１割入ります。


事前にローストしておいた胡桃をたくさん混ぜ込んで分割。


ベンチタ～イム！


仕上げ発酵へ。


切り込みを入れてオーブンへ。


朝日の中で。