おばさんの料理教室レポート Ｎｏ.１３ とうがんのあんかけ

＊　とうがんのあんかけ
　我が家の畑の収穫物を、第２１回料理教室で作ってみました。
①　とうがんの皮をむき、ワタを取り除き、一口大に切り、面取りをして、適当に　柔らかくなるまで茹でてアク抜き
②　①の水を捨て、鍋に入れ薄めの出し汁で柔らかくなるまでに煮る
③　柔らかくれば、水溶き片栗粉をかきまわしながら静かに加え、とろみがでたら　火を止めて、すり生姜を加え出来上がり
　だし汁は薄味で、ソフトな味で日本人のおふくろの料理でした。