おばさんの料理教室レポート Ｎｏ.３１ ツタンカーメンの豆の赤豆ご飯

＊ツタンカーメンの豆の赤豆ご飯の作り方　
　ツタンカーメンと呼ばれる豆は、３０００年前から栽培されていたそうで、ツタンカーメン王陵の副葬品からも発見され、３０００年以上前のエンドウだと言われ、別名つるあり紫えんどう。
　サヤは紫色なのに、実は緑色。ご飯と一緒に炊き保温しておくと、時間がたつにつれ、白から淡いピンク、そして紅色とお赤飯のように変化していきます 。
①米４合を洗ってザルにあげて、１時間置き、炊飯器に入れ分量の水・塩小匙１.5杯・だし昆布５ｇ・豆１５０～２００ｇを入れ炊き上げ、酒大匙２・塩少量を加え混ぜて、好みの味に整える
②炊飯器を保温状態で７～８時間ほど置くと、お米が赤紫に発色してくる
＊もち米を１割ほど入れて炊くとより、粘りが出る
我が家は、豆を収穫したら、豆を煮て２００ｇ宛て袋に入れ、冷凍保存しておき、ご飯４合を炊くときに、豆を入れ普段通りの方法で炊き、美味しく食べてます。

ツタンカーメンの豆の栽培に挑戦してみよう
　栽培方法・・・＊えんどう豆と同じ栽培方法で良い
①種播きは、１０月中頃から１１月中頃と５月～６月中旬
②一晩水に浸け、３ｃｍくらいの深さに２～３粒播く
③つるが伸びたら支柱にひもで軽く縛る
今年も撒く時期です、種のほしい方は連絡下さい。