＊小豆を使ったどら焼き
① 卵150ｇ（中小玉3個）・砂糖150ｇと水飴大匙１・重曹小匙１/２を６０ｍℓで溶いて混ぜる。
② ①に篩った薄力粉180ｇを入れ、混ぜ合わせ、20～30分休ませる。
③ ②の生地に水を適量加え垂れる位の柔らかさにする。
④ 熱したフライパンに油を塗り、弱火で③を適当な大きさに丸く焼く、表面がブツブツと穴があいてきたら裏返して軽く焼く。
⑤ 焼きあがったら金網などに表を上にして置き、かたく絞った濡れふきんをかけてしっとりさせ（２時間以上）、2枚一組にして間に粒餡を挟む。
つぶあんの作り方
① 小豆200ｇを洗って４倍の水を加えて中火にかけ、沸騰したら１カップの水を加え、再び沸騰したら湯を全部捨てて、渋切りをする。
② 新たに水をたっぷり加え弱火で煮る。途中で水がなくなったら差し水をして煮汁がいつも小豆にかぶっているようにする（圧力鍋を使うと早い）。
③ 小豆が柔らくなったら煮汁を切って砂糖200gを加え、好みで黒砂糖でもよい。混ぜてふきんを掛け、５時間から６時間置く。
④ 再度火にかけ、やや強火でよく混ぜながら煮る。煮詰まってきたら水飴10gを加え、塩少々を入れ、つやよく練り上げ出来上がり。
