＊茶葉を使ったちらし寿司
お茶の栄養パワー成分を摂取料理、
①５月初旬のお茶の新芽１０ｇを摘み取り、電子レンジで粉末に出来るまで乾燥させ、粉砕し茶葉２ｇが出来る。
② 茶葉を使った寿司はご飯４合に酢１６０ｍℓ・砂糖８０ｇ・塩８ｇ・ちりめんじゃこ３０ｇを混ぜ、６０～７０℃になれば粉末茶葉２ｇを混ぜる。
③ 卵（３個）・みりん・塩少々で錦糸卵を作る。
④ 椎茸千切り・出汁１００ｍℓ・砂糖大匙１.５・酒大匙１で汁けがなくなるまで煮る。
⑤スナップえんどう８本を、塩を加えた熱湯にさっと茹でる。
⑥ 器に②・③・④を盛り付け、⑤や紅生姜・海苔を天盛りして出来上がり。
