＊にら豚炒め（２人分）
今、ニラの収穫最盛期でニラの料理は色々今まで紹介しましたが、次の料理がある。ニラのおしたし・ニラの茎の簡単漬け物・ニラ卵丼・ニラサラダ・にらのチジミ・大根とニラ団子・にらともやしのサラダ・にらのピリ辛和え・にら卵炒め等が楽しめる。
にらの香りを最大限生かした調理方法はなんといっても豚・レバー炒め、葉の部分はビタミンＥ、香りや味は根元の白い部分（アリシン）、豚肉に含まれるＢ１と名実ともにスタミナの王様。単純な料理だが、豚肉とニラの組み合わせが良く合う。
① 中華鍋にサラダ油がサラサラと流れるようになるまで加熱して、生姜のみじん切り、豚肉１００ｇを入れ、色が変われば、塩・胡椒をふる。
② ニラ２束を加え、塩・胡椒・醤油をかけ、ニラがしんなりしたら、熱いうちに皿に盛り出来上がり。
