野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ
夏の旬の野菜使った料理を楽しむ
今回のおばさんの料理教室はトマト・ズッキーニ・素麺かぼちゃ・オクラ・ツルムラサキ・キュウリが沢山採れこれを使った料理を楽しみました。
１. 素麺かぼちゃの冷し麺
２. オクラ納豆
３. ズッキーニのソテー
４. キュウリの梅酢和え・甘い梅干し
５. ピーマンの味噌炒め
６. ツルムラサキのおひたし
７. ズッキーニの糠漬け
８. 飲み物：手作りのお茶
昨年の昨日のブログ
ミソハギ
我が家の庭にミソハギが咲いた。
ミソハギはミソハギ科の多年草。夏に水田の畦や水辺で咲いている光景が見られる、持ち帰り庭で咲かせてみました。
花は旧暦のお盆の頃に咲き、仏前に供えられるので盆花とも言われます。ミソハギの名は、花穂に水を含ませて供物に水をかける風習が、禊を連想させるところから、ミソギハギ（禊萩）と呼ばれ、それが変化したものだとの説もあります。精霊棚に水をかけるのに使われるのでショウリョウバナ、ミズカケグサの別名があると記載されています。
茎は高さ0.5～1ｍで4条がある。葉は無柄で対生し、広披針形で長さ2～6ｃｍ、幅0.6～1.5ｃｍ、先はとがり、基部は茎を抱かない。8月、長さ20～30ｃｍの穂状花序をつくり、包葉のわきに長さ6～7ｃｍの紅紫色花を1～3個開く。柄はごく短く、花弁は6枚。萼筒は長さ5～8ｃｍで12脈があり、縁（へり）に三角状の歯牙（しが）が6個あり、その間に細針状の付属体がある。雄しべは12本、花柱は1本。包葉は縁にだけ毛状突起がある。浅い流れの傍らや湿地に群生し、本州から九州、および朝鮮半島に分布する。熱帯および温帯に約25種分布し、ヨーロッパには観賞用として栽培される。
＊素麺かぼちゃを使ったじゅんじゅん
今回は素麺かぼちゃが沢山収穫出来、食べ方を色々工夫してみまた。
① ネギ３～４ｃｍの斜め切り・玉ねぎ・椎茸・肉１００ｇ・素麺かぼちゃの茹でた物を写真のように、器に一人分を乗せる。
② 一人用の鍋に火をつけてラード半切れを乗せ、次に砂糖・肉・醤油を加え、肉が半分ぐらい煮えたら、野菜を入れ、蓋をして煮えれば出来上がり。
＊固形燃料は火を付けて12~15分持つものを使う。
＊肉の代わり魚・ウナギ等、野菜は季節の牛蒡・エノキ・エリンギ・素麺かぼちゃ等何でも良い。
