＊鯛の皮湯引き
暫く北陸を旅してブログを休みました。旅先で久しぶりに鯛の湯引をごちそうになりました。
鯛の皮を煮沸した湯の中に１５～２０秒入れ、取り出して冷水で冷やし、水を拭きとり、ラップにくるみ冷蔵庫に入れて冷やす、盛り付ける前に千切りにする
盛り付け
＊半切りの青紫蘇を皿の飾りに盛る
＊大根おろしを乗せ、その上に鯛の湯引きの細切り、紫蘇のみじん切りを盛る
＊ 七味唐辛子をかける、刻みネギを添える
＊ ポン酢をかける、スダチ1/4を添える
酒のあての珍味
めったに食べられないフグの湯引き（フグテッピ）
昨年の昨日のブログ
畑の獣対策
昨年暮れから猪・鹿が人家近くに餌を求めて畑に出没して、色々野菜に被害が出たので、ホームセンターでネットを買って来て、周囲１６０ｍを全面覆いました。
猿も最近出没・・ネットを張り、今のところ被害はありませんが、冬場に餌が無くなればどうなるか心配で、作付ける野菜に被害のない野菜に切り替えています。今後どうなることか。
猪は畑の周りに赤紫蘇を植えると良いとか、猪のぬいぐるみに豚の煮汁を入れ対応のＴＶの放映があったが効果のほどは？？？？？
ズッキーニの葉っぱが鹿に食べられる
鹿によるタラの芽・うどの被害
鹿対策の網
オクラ・レタスを使った焼き飯
旬のオクラとレタスをふんだんに使った焼き飯
① 豚（細切り）２００ｇ・塩・胡椒を混ぜ、サラダ油大匙１で炒め、色が変われば適当に切った玉葱１５０ｇ・オクラ１００ｇレタス１００ｇを加え炒める。
② ①にご飯６００ｇを加え、ウスターソース大匙４・塩・胡椒少々で味を整え出来上がり。
＊季節の野菜キャベツ・ほうれん草・チンゲン采・ケール等カレー粉等も良い。
