野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ
＊柚子の高級ジャム
先日収穫した柚子でジャムを作りました。
① 洗った柚子４００ｇを縦に切り、汁を絞り取置く。
② 皮とわたをフードプロセッツサーで細かく潰す。
③ ②を水１００mlと砂糖１００ｇで煮て、沸騰したら２～３分かき混ぜて火を止め、①の絞り汁を混ぜ出来上がり。
＊絞り汁は沸騰させると香りが飛ぶので煮沸しないこと
昨年の昨日のブログ
＊キクイモのきんぴら（４人分）
キクイモの収穫が始まり、旬を味わいました。
① キクイモ２００ｇの汚い部分を剥き、乱切りにする。
② 鍋にサラダ油小匙１を入れ、キクイモが透明になるまで炒め、砂糖大匙１・醤油小匙１・酒大匙１を加え、好みにより赤唐辛子１本を入れて水気がなくなるまで炒める。
