おばさんの料理教室 青梗菜の花芽の辛し和え

青梗菜の花芽の辛し和え

花芽は何でも良い、今回は青梗菜の花を辛し合えにしました。

　　

①青梗菜の花芽を摘み採り、洗い２０~３０秒熱湯処理し冷水で冷やす。

②①を水切りして、味噌・からし・酢で合えて出来上がり。

＊　好みにより、半分すりつぶしたゴマを入れるのも。

＊　冷水に冷やすのは色止めアク抜き効果。

辛子調味料の配合例

＊味噌・酒・砂糖小匙・粉からし（ペーストでも良い）を僅かの水で溶き野菜と和える。