おばさんの料理教室 氷魚飯😲

氷魚飯😲

 

琵琶湖には、冬だけにとれる特産品が、氷魚（ひうお）。鮎の稚魚で、大きさは３～６ｃｍくらい。体が氷のように透き通っているため、「氷魚」と呼ばれています。

氷魚はアユの稚魚で、限られた時期（２月~３月）。川魚屋さんの店頭に出ている。食べ方は食塩水で茹でた釜上げ（二杯酢で食べる）、氷魚飯（ご飯に乗せ醤油をかけて食べる）。

　　　

①煮沸食塩水（１～３％）に洗った氷魚を３０~４０秒入れ、さっと引き上げる。

②熱いご飯に氷魚を乗せ醤油を少しかけ食べる。