大根なめし（葉の部分）😠
種を蒔いて、余分な葉っぱを抜き、茹でて切り炒める。ビタミン豊富です。
①煮沸食塩水（１～２％約＊海水は３％）に大根葉の茎を先に浸け、次に葉を浸け１分以内。
②湯がいたら、冷水にくぐらせ色止め。
③水切りして切り、鰹節・昆布茶・塩を混ぜて、出来上がり。
参考
＊若い大根葉の茎は、しょりしょり感があり美味しい。
＊塩をまぶして一夜冷蔵庫で軽く醗酵した物は格別の日本食の味だ。
＊海老豆やゆかり（紫蘇の塩まぶし）をまぶしのも風味があり。
＊即席にはかつぶしを振りかけるのも。
＊長期保存は塩を多め、少ないと葉が茶色になる。
＊湯がく事は殺菌・虫退治、水にさらすのは色止めとあく抜き。
カボチャ（コリンキー）
