おばさんの料理教室 柚子を使ったゆべし😘柚子を使ったゆべし😘

柚子を使ったゆべし😘柚子を使ったゆべし😘 

柚子が沢山収穫出来、柚子の加工品を柚子酢・柚子味噌・砂糖漬け・ママレーレード・干し柚子皮等を作りました。

柚子ゆべしは武士が戦いに携行した保存食、柚子をくりぬいて味噌を詰めて蒸して寒い冬に乾燥したもので、柚子の風味が最高の食べ物。

　　
①柚子10個を上部が蓋になるように切り、中味をくり抜く。

②クルミ１００ｇを荒く刻み、味噌２００（白味噌１００ｇ・赤味噌１００ｇ）・みりん５０ｍℓを混ぜる。
 ③①に②を6割ぐらい詰めて蓋をして蒸し器で40～50分蒸す。
 ④写真のように包み雨や日光を避け1～2ケ月吊るして

干して、紙をはずしてラップで包み冷蔵庫に保存。

＊賞味期間は、1年は可能。

＊クルミの代わり干しブドウ・栗も良い。

＊甘くしたい場合は砂糖を入れると良い。
　　　　　ネズミの訪問がありました