梅酢みそ

　　　　　中梅2㎏で梅酢みそを作りました

　　　　　作り方
　　　　　梅1　みそ1　砂糖0.6～1
　　　　　
　　　　　青梅を5～6時間水につけてアクを取り
　　　　　よく水気を拭いて容器（熱湯消毒したもの）に
　　　　　梅・砂糖・みそ　の順で入れる
　　　　　ふたをゆるく閉めて冷暗所に置き
　　　　　途中2.3回かき回して1週間前後寝かせると完成
　　　　　（梅を長く入れておくと梅酢が出過ぎてとろみがなくなるので
　　　　　　頃合いを見計らって取り出す）

　　　　　食べ方はいろいろ
　　　　　夏野菜にかけてばりばりと
　　　　　パンに塗ればマーマレードのような風味　・・・