スパイスで体調管理～バターチキンカレー～

９月の料理教室花野果村キッチンガーデンは､唐辛子を使わないマイルドなバターチキンカレーを中心に、

７種類のインド料理を作りました。

「バターチキンカレー」の他に、

「ターメリックライス」＆「目玉焼き」

「赤玉ねぎとセロリのアチャール」

「秋ナスの薬膳アチャール」

「ニンジンとミックスビーンズのライタ」

「バナナとマンゴーのラッシー」

以上７種類のインド料理

作っていただく品数が多いので、「赤玉ねぎとセロリのアチャール」だけは事前に作り置くことに。

元々アチャールは保存品として作るようになったそうで、いわばピクルスのようなもの。

 

そしてバターチキンカレーに使う香辛料は、全部で８種類。

インドカレーに多用されるスパイスには、食欲増進、解毒、脂肪代謝を高めるという健康効果の他に

気持ちをシャキッとさせる、孫悟空の元気玉のような働きがあり、

インドのお母さんたちは家族の体調に合わせてスパイスの調合を変えるそうです。

 

最後にレモン汁を回して作る「ナスのアチャール」には、体を潤す松の実を加えて

ちょっとした未知の味の世界に足を踏み入れた感じ。

 

 

 

 

 

「ニンジンとミックスビーンズのライタ」は、ココナッツオイルを使って

東南アジアの味という感じを楽しめます。

 

 

 

 

 

 

インド人はカレーという『自然の抗生物質」を毎日食べることで、自らの免疫力を高め、

過酷な自然環境　のなかで健康を維持している、という【スパイス大作戦！】のお話。