「伊達いわな」おいしさ実感プレミアム試食会

本日「伊達いわな」おいしさ実感プレミアム試食会に参加してきました。いわなというと、子供と釣り堀で釣った15㎝ほどのものを炭火焼きにした思い出が蘇ってくるのですが、伊達いわなは体重800g以上（体長50㎝）の大型のもので、特殊な方法で卵を持たないようにしているため、産卵時に栄養を持っていかれることもなく、身が締まって程よい脂が乗って癖がないとのことでした。実際、今回試食させていただいたいわなは、身が引き締まって、口に入れると程よい弾力と張りを感じ、また臭みは一切なくおいしさが際立ったものでした。

洋<前菜>
伊達イワナと季節野菜のテリーヌ仕立てベビーリーフ飾り
ワサビ風味のヴィネグレットソース 

最初にいただいた「伊達いわなと季節野菜のテリーヌ仕立て」はいわなのしっかりとした身と、季節野菜の優しさが融和したおしゃれな一品に仕上がってました。和食のイメージがあるのですが、フレンチでも美味しい、、、ちょっと感激のおいしさでした。

落ち葉に隠れてみえませんが・・・
和<御造り>伊達いわな食べ比べ
切り出し、藁焼き、湯引きしゃぶ
しょうゆ　藻塩　　　菊酢 

2番目の和「御造り」は、いわなの切り出しと藁で焼き上げた藁焼き、そして湯引きしゃぶの食べ比べ。食感と、香り、そしてたれとのコラボがすべて違って、一つ一つをじっくり味わっていただくことができました。

和<進　肴>
伊達いわな揚げ煮　かぶらみぞれ仕立て
生雲丹　あられ餅　芋がら　振りゆず 

3番目の和「進肴」伊達イワナ揚煮　かぶらみぞれ仕立ては、生雲丹と、あられ餅、芋がらで仕立てられており、なんとなくお正月の雰囲気を感じさせる優しい味で、ゆずの香りが鼻に抜けるような感じでとってもさわやか、揚げ煮の伊達いわなもしっかりとして、フグのようなしっかりとした弾力を感じるものでした。

和<食事>　伊達いわな味比べ
握り寿司　　炙り押し寿司　　仙台芹椀

最後の和「食事」伊達いわなの握りずしと、炙り押寿司、、、とにかくおいしかった！ほっぺが落ちるかと思うほどおいしかったです「。炙り押し寿司は、昆布の香りが口の中に広がり思わずおいしい～と声に出してしまったほどでした。

報道陣もたくさん集まっていた、伊達いわなおいしさ実感プレミアム試食会会場～ホテルメトロポリタン仙台

総料理長から本日のお料理の説明。大変おいしゅうございました！！

なんとも幸せな時間、おいしいものは心まで温かくしてくれますね。

まだ流通量が少ないとのことですが、「伊達いわな」の名前を見つけましたら、ぜひ今度ご賞味ください。