我が家の夏野菜~ぜーーんぶ一気に加工編

朝晩めっきり涼しくなり、賑やかだったセミたちもいつしかなりをひそめ、

夕方ともなると静かに虫の声が聞こえてくるようになりました。

日も短くなって６時半ともなると外は一気に暗くなり、先日までの明るさを思うと心細さを感じたりします。

今年の夏は例年になく酷暑で、秋が心底待ち遠しかっったのですが、

後ろも見ずに一気に駆け去っていく夏に

思わず。。。

「そんなに急がなくていいからさ～もう少しここにいてよぉ」と言いたくなるような

そんな数日間を過ごしております。

さて、ここ７月後半から８月にかけては、栽培と加工に明け暮れておりました。

まさに栽培と加工の世界は待ったなし！です。

紫外線は体によくないというけれど、野菜と一緒にギラギラとした太陽を浴びていると、

日々生きているという実感が湧いてきます。

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

【ブラックベリー収穫編】

今年の暑さは植物たちにも大きな影響を与えたようで、通常ならば８月以降に黒くなるブラックベリーも

７月中旬頃から黒くなり始めました。

この画像は７月１０日に撮ったもの。もうすでに黒くなっているものもあります。

 

ブラックベリーは赤い時に採るとすっぱくて食べられたものではありません、

実がほどけてきた頃が本当の食べごろとなり、その頃にはヨーグルトの載っけたりして生食で頂きますが、、、

 

毎日、毎日どんどん黒くなるブラックベリーは食べきれるものではない！

ということで、、、収穫したブラックベリーはすぐにミキサーにかけて、種を漉し

冷凍庫にまとめて収納してしまいます。

そして、やる気が出てきたら、まとめてジャム作り。

今年は北海道旅行に出かける１日前に、やっとやる気が出てきて

約５キロのブラックべりー（種をすべてこした後の分量で）から

２００ml瓶で５本、１００ml瓶で１５本ばかりものジャムを作ることができました。

分量・および詳しい作り方につきましては、左バーの『果樹で素敵な庭造り』の本（主婦と生活社）に

記載しております。 

 

【ナス漬け編】

小茄子が店頭に出てくるようになると作るのが、茄子紺も美しいなす漬け

今回は出来上がりの様子だけをご紹介しますが、

なす漬の黄金割合につきましては河北新報ネットkaccoに掲載した記事　　　←

をご覧になって下さい。（2013/09/08記載記事）

あっ！これね、きっと皆さんご存じないかと思いますが

なす漬は冷凍が出来るんですよ。

水分を抜いて、ジプロップに入れて冷凍するだけ。

食べたいときには２~３時間前に冷蔵室に入れて、自然解凍して召し上がってくださいね。

【梅干しづくり編】

下漬けした梅にシソを漬け込んでから約４~５週間で土用干をしますが、、、

今回は８月当初から予定がびっちりなだったため、７月末には土用干しを始めてしまいました。

 

土用干し最後の日には、、、

梅だけでなく、赤シソ酢も容器もすべて太陽下において殺菌します。

 

ちょっと潮吹きの梅干しが出来上がりました。

このまま食べても美味で、、、

ブーリンは土用干しの間、干している梅一粒口に放り入れて会社に向かったようです。

ＦＢにこの画像を載せましたら山形のスイカ農家の方が

物々交換所望！とのことで

小玉スイカを６個も送ってくださいました。

もちろんお返しは、、、梅干し！

梅干し一瓶ではちょっと可愛そうでしたので

我が家の手作り品一式を一緒にお送りさせていただきましたよ。