香港＆マカオの旅：14：合理的なカップ

マカオの観光客向けの通りを歩いていて、菓子を作る実演を見ました。きな粉のようなものに、霧吹きで僅かに水分を与え、それを蕎麦を打つようにしっかり捏ねますが、水分が少なく固まるまでには至りません。そして、日本の干菓子の型と同じような木製の型に押し込んで、大きな干菓子といった趣の菓子を作ります。水分の量の加減で、手でしっかりと型に押し込むと固まるのでしょう。干菓子もこんな風に作るのでしょうか。 その店の . . . 本文を読む