つけめんTETSU 壱の木戸

水戸の駅ビルにあるラーメン屋でつけ麺を食しました。今まで何度かつけ麺にチャレンジしたのですが、今回も少し違う感じがしました。それは、付け汁が非常に分かり易い味で、深みがないということです。「豚骨×魚貝」と店内に書いてあった通りの味ですが、単純な味です。しかし、その一方で、日本人らしい味の追求も感じられます。前に下館で食した際には、意味の分からなかった、食べ終わった後の付け汁への焼け石の投入やら、そ . . . 本文を読む